スカンヂナビア

長坂 将志（MASA）

略歴

1971年岐阜生まれ。祖父が洋食、父が日本料理の料理人。

自分はあえて違ったジャンルに進みたいと17歳で料理の道に。京橋「シェイノ」で5年、ロサンゼルスで4年の修行をした後、パートナーと共に「フミーズグリル」を立ち上げる。

「カーディナス」、「カーディナス・シノワ」、「カーディナス・チャコールグリル」と次々と人気店を開店。

カーディナスグループ14店舗の取締役副社長兼総料理長を経て現在、各界著名人から絶大なる人気を得る店 「Restaurant TANGA」のオーナーシェフとして活躍している。 TANGAの一角には、至高のシャンパン「クリュッグ」を楽しむ為のクリュッグルームがある。クリュッグ家から公認されたクリュッグルームは世界に4ヶ所存在する。

TANGAのクリュッグルームは、ロンドンに次いで世界で２番目のクリュッグルームとして誕生した。

クリュッグ家に対するクリュッグルーム設置のオファーは、それこそ世界中から押し寄せているのだから、クリュッグルームがあるという事は、長坂 将志の料理の腕、交渉力が世界に認められている何よりの証拠である。

いま尚、「料理と文化」を体現するフレンチを創り続けており、常に探究心を持ち続けている。